何かが私のウェブサイトを壊し続けています。記事を削除すると、サイトが正しく再構築されないようです。 この投稿でまた直ることを願っています。

次の醸造日は日曜日ですが、次のビールを作るのと同じ日にビールをケグするのは初めてのことです。注ぐ前にケグのCO2パージをして、封をした後にガス抜きと再充填をして、溜まっている酸素を追い出そうと思っています。

今日は、樽熟成や環境問題、パッケージに関する要素などについて少し学びました。どちらも私たちの将来の計画にとって非常に重要なことですが、コースでは前者についてはこれ以上詳しく説明されないと思うので、コースの途中で行われるろ過、低温殺菌、沈殿に関する課題をクリアした後に集中的に学ぶ必要があります。ビールを濾過したり殺菌したりする予定のない人にとっては、やや乾燥していて、あまり関係のない話ですね。

今のところ、今学期のコースはあまり楽しくありません。醸造関連のコースの中でも最も面白くないものになると思っていましたが、3時間以上の講義と、さらなる読み物へのリンクの少なさが負担になっています…。しかし、3時間以上の講義と、他の文献へのリンクの少なさが仇となっている。今後数週間で改善されることを期待する。 ただ、最初の課題に全く興味が持てないのが残念です。意欲はないが、やるべきことはやるつもりだ。

私の誕生日の週末に行われる次の醸造日には、少し趣向を変えて、これまでに味わったことのある大手醸造家のレシピを試してみることにしました。

その後、通常の80シリングのサービスに戻ります。

今日は醸造日の10日目です。先週の80ルピーの醸造の再実行で、ウィリアムズ・ブラザーズのグレイン・ビルをベースにしていますが、タイミング、ホップ、酵母は他の似たスタイルのビールのレシピから選んでいます。

この醸造を妨害するものがないことを願っています。

しかし、私は栗のマッシュルームを使い、新鮮なフラットリーフパセリが少し足りなかったので、ハードレッドウィートではなくフリークを使いました（初めての試みです）。

とても美味しかったですよ。私はフリーケが大好きで、過去に何度もブルガー小麦を食べたことがありますが、フリーケは食感が良いだけでよく似ています。

ただ、問題は調理時間でした。オーブンの温度を華氏から摂氏に変換してみたところ、これは高すぎるのではないかと思いました。しかし、それを続けました。30分後（15分前）にトレイを取り出してみると、スプラウトは加熱されすぎていて、歯ごたえがなくなっていた。

写真を撮らなかったが、咲乃が明日の昼食にもう一度作ってくれと言うので、忘れずに撮っておこうと思う。

https://industryeats.com/brussels-sprouts-butternut-squash-mushroom-veggie-bowl-recipe/

現在、Diageo社のグループ微生物学者であるDaniel Kerruish博士の低温殺菌に関するゲスト講演に（仮想的に）参加しています。

彼は、小規模なクラフトビール醸造所にとっての低温殺菌は、「上からのおまけ」のようなもので、使用するホップの量やクラフトビールのABVが比較的高いことから、衛生管理が適切に行われている限り、低温殺菌は実際には必要ないと指摘しています。

低温殺菌は小規模な醸造所にとっては制限的に高価であり、技術は電力を必要とする傾向があるため、持続可能性に焦点を当てた醸造所には向いていません。

今日は新学期の最初の講義、2.5時間にも及ぶ長丁場。毎週月曜日の午後に見ながら仕事ができるかどうかはわからないが、どうなることやら。

プラス面としては、今日は中間課題の2つの詳細を見つけて、リサーチを始められるといいな。

80シリングタイプのビールに初めて挑戦しましたが、少しがっかりしました。おそらく使用しなければならなかった代替モルトのせいでしょう。また、混合ガスが必要なビールのようです。

飲めます。期待するようなキャラメルの香りがありますが、あまりにも微妙です。マリス・オッターを使うともっと良かったかもしれませんが、醸造所に在庫がありませんでした。

…今晩、2021年の最初のビールを注文する前に、レシピを変更するかどうかを決めています。

明けましておめでとうございます.. あなたにその時が来たら

それまで、Happy Hogmanay。