寝る前にビール冷蔵庫の温度をチェックしたところ、-0.5℃まで下がっていたので、コールドクラッシュに使用することは間違いありません。しかし、グリーンビールは発酵槽ではなくケグに入れて、現在は底から供給しているので、このテストをする前に、ケグ用のフローティングインレットパイプキットを購入するまで待ったほうがいいかもしれません。

発酵槽で18日間という記録的な期間を経て、アリスポーターを樽に詰めました。 最近の腸内環境の悪化を受けて、今回は酵母の排出量が非常に多かったのですが、樽に移すときにはビールがとてもクリアに見えました。 いい香りがして、最終的な重さを測るときに味見をしました。酸化しないようにして、コンディションを整えれば、これはいいものになるでしょう

ここ数日のTODOリスト。 私のケガレーターのセットアップにまだ存在するわずかなCO2の漏れを修正します。パイプの端を少し削って、John Guestのフィッティングの背面に対して完全に平らになるようにし、おそらくガススプリッターを所定の位置に固定するためにケガレーターの壁に穴を開ける必要があるかもしれません。 ガスがケグに充填されていないように見える理由を特定し（ビールは以前より平らに注がれているが、まだ速い）、修正しますが、上記のステップで解決できるかもしれません。 発酵槽でじっと待っているポーターのコンディショニングに備えて、ラインとケグを洗浄する。 樽に入れ、ポーターを調整する 温度計の電池を交換し、コールドクラッシュに備えてビール冷蔵庫の性能をテストする。 ガス管とビール管の接続にバーブ＆クラスプ方式を採用していましたが、ジョン・ゲストのプッシュロック式継手に変更するのは時期尚早だったようで、ケガレーター内のスペースが狭く、ラインをJGコネクタと同じ高さで接続するのは非常に困難でした。 地下の環境では、継手は一般的に固定されているので、動きは最小限に抑えられ、ガス漏れのリスクも低いのですが、私たちはここにいるのですから、うまくやっていきたいと思います。 12日目の日曜日には、80シリングのソラチエースを飲んでみようと思っています。

この週末は、発酵容器になるということを身をもって学びました。4週間発酵させて調整した最新のビールの少量のサンプルには、まだ生きた酵母がたくさん残っていました。これは、私がやらずに済んだ教訓です。

今晩、私のケガレーター・セットのガス・レギュレーターを交換しました。前の（安い）レギュレーターは、何度も締めたにもかかわらず漏れていました。また、バーブと留め具の接続からジョン・ゲスト・プッシュロック接続への交換の第一段階を開始しました。留め具はおそらく問題なかったと思いますが、私は20年近くビール貯蔵庫にいたので慣れているプッシュロックの方が好きです。 とはいえ、プッシュロックコネクタは動きに敏感なので、ガス分配器をなんとか冷蔵庫の壁に接続できないかと考えています…

次の醸造日は日曜日ですが、次のビールを作るのと同じ日にビールをケグするのは初めてのことです。注ぐ前にケグのCO2パージをして、封をした後にガス抜きと再充填をして、溜まっている酸素を追い出そうと思っています。

私の誕生日の週末に行われる次の醸造日には、少し趣向を変えて、これまでに味わったことのある大手醸造家のレシピを試してみることにしました。 その後、通常の80シリングのサービスに戻ります。

今日は醸造日の10日目です。先週の80ルピーの醸造の再実行で、ウィリアムズ・ブラザーズのグレイン・ビルをベースにしていますが、タイミング、ホップ、酵母は他の似たスタイルのビールのレシピから選んでいます。 この醸造を妨害するものがないことを願っています。

80シリングタイプのビールに初めて挑戦しましたが、少しがっかりしました。おそらく使用しなければならなかった代替モルトのせいでしょう。また、混合ガスが必要なビールのようです。 飲めます。期待するようなキャラメルの香りがありますが、あまりにも微妙です。マリス・オッターを使うともっと良かったかもしれませんが、醸造所に在庫がありませんでした。 …今晩、2021年の最初のビールを注文する前に、レシピを変更するかどうかを決めています。

初めてのレシピベースの自作ビールは、スコットランドの輸出用ビールにしようと思っています。材料をひとつひとつ注文するのは、出来合いのミステリーボックスを注文するよりもずっと楽しいですよ。