現在、Diageo社のグループ微生物学者であるDaniel Kerruish博士の低温殺菌に関するゲスト講演に（仮想的に）参加しています。 彼は、小規模なクラフトビール醸造所にとっての低温殺菌は、「上からのおまけ」のようなもので、使用するホップの量やクラフトビールのABVが比較的高いことから、衛生管理が適切に行われている限り、低温殺菌は実際には必要ないと指摘しています。 低温殺菌は小規模な醸造所にとっては制限的に高価であり、技術は電力を必要とする傾向があるため、持続可能性に焦点を当てた醸造所には向いていません。