PgDipコースの最初の課題が数日早く提出されたので、次の課題のリサーチを始める前に一日勉強を休みます。
仕事が終わって、キンキンに冷えたインペリアルスタウトが飲めるようになるまで、時間を稼いでいます。チクタク..
今週は細胞化学について学びましたが、すでに（レクチャービデオ2本のうち1本を見終わったところです）、前回の細胞構造のセクションよりもかなり興味深いものになっています。
先週は、様々なグループの細胞の構成要素の名前と高レベルの機能概要を説明しましたが、確かに重要ではありますが、最低限の意識レベルを維持しながら読むのは非常に困難でした。
その一方で、炭水化物、糖類、結合した炭素鎖や環などについて学んだことは、今朝の目覚めに役立っています。
私は自然と、プログラムの微生物学的要素よりも生化学的要素に傾いているのではないかと感じています。
2日目の発酵は、これまでの醸造よりも活発で、エアロック内でより多くの急速な泡が発生しています。いい感じです。つかみどころのない最終重心の目標に近づくための進歩を期待していますが、私の「出口」の基準を満たすのに十分なのでしょうか？
1.030以下になることを祈っています（これまでの発酵終了時の最高は1.041でした）。
今日の醸造は（潜在的に）これまでで最高の出来だったが、これは公平に見て、反復的な学習プロセスの中で期待されるものだ。
いくつかのプロセスをより効率的にするために調整しましたが、以前の試みとは異なり、以前に学んだことが直接反映されています。
今回の醸造は、醸造・蒸留プログラムの授業が定着する前の最後の醸造になるので、科学的プロセスを理解する基盤が形成される前に、以前のメッセージの経験を利用して適宜調整することが個人的には重要でした。
当初の目標重力は1.083でしたが、比重計では約1.082、屈折計では1.083でした。
しかし、大きなテストは最終重力で、目標は1.016ですが、過去3回の同じビールの醸造では1.041を達成していません。FGが1.020以下にならないと満足できません。
私もこの数字が何を意味しているのかわかりません、水に対する糖分の密度の尺度以外は。
今日はローテリングとスパージングの工程を分けて、後者の工程をかなり短くすることにした。この決定が当初の重力の数値に影響するかどうかを見守る必要がある。
徐々に沸騰に近づき、前回の醸造よりも約1時間、その前の醸造よりも3時間進んでいます。
明日の第7回目の醸造日に備えて、器具をすべて再洗浄、再消毒しました。
順調にいけば、これがグレインキットを使った最後の醸造となり、実際のレシピや特定の穀物、ホップ、酵母の注文に移ることができます。
私が満たさなければならない唯一の基準は、最終的な重力目標を達成するか、それに非常に近いものにすることです。 これを達成するために、台所用品（ふるいと泡立て器）を使って、酵母を投入する前に麦汁の酸素濃度を高めようとしています。
妻に手伝ってもらいながらの初めての醸造、楽しみです。
アイラは木曜日から8日間、祖父母のもとで過ごすことになりました。
このことについては非常に心配しています。というのも、ここではコビットの症例が大幅に増加しており（これは非常に不安なことです）、彼女はこれまでにこんなに長く私たちから離れたことがなかったので、私たちがいないことを理解してうまく対処できるかどうか自信がありません。
また、ミニビーガンを長時間非ビーガンに引き渡すのは、栄養バランスが非常に重要なので心配です。
彼女はきっと楽しんでくれるでしょうが、私は心配でたまらなくなります。
醸造の微生物学と生化学に関連する私の最初のコースは、来週から “優しく “始まります。
私の2つの課題はすでに決まっていて、明日から始まることにワクワクしています。
今日は期待していたよりも勉強に集中できず、新しいプログラムへの導入に集中しました。たくさんの紹介ビデオを見て、様々なウェブサイトに登録し、LinuxデスクトップにMS Teamsをインストールしました（うう）…また、Sakinoのブックスを私の目的に合わせて準備し、Institute of Brewing & Distillingの会員になりました。
フェイスブックやグーグルのグループが宣伝されているのを見て少し悲しくなりましたが（絶対にこれらには参加しません）、リンクトインのグループには鼻をつまんでアクセスを要求しなければなりませんでした。契約社員なので、残念ながらアカウントを削除するリスクは冒せません。
でも、生産的な一日でした。チャールズ・バンフォースの「ビール」のオーディオブックの一章を聞いていたので、ほとんど勉強の要素もありました。
私の最初のPgDipコースが始まるまで、あと数週間です。 月曜日からは、最初の微生物学のコースに備えて、大学から提案された予習用の本を読み、理解することで、勉強の習慣を取り戻します。
科学を勉強するのは、28年前の高校5年生の高等物理学以来ですが、ここでは勉強の定義を少し緩くしています。
挑戦的だが魅力的な時間が待っている。