Smashed it

醸造日#18と#19と#20のメモ
ブログ: brewshido
カテゴリー: 1分間の読み取り

シングルホップ&シングルモルト(SMaSH)ビール6種のシリーズをスロースタート し、シリーズから小さな出発 をした後、私は非常に人気のあるホップを使った非常に満足な3日間の醸造を完了するために戻ってきました。登場順に、アマリロ、センテニアル、モザイクを使用しました。

アマリロというホップは、その奇妙に魅力的な名前もさることながら、多くのビールやレシピに登場し、ホップ本の著者スタン・ヘイロニマスによって「強烈にフルーティー(シトラス、メロン、ストーンフルーツ)」と評されるホップである。とても飲みやすいビールだったが、ホップ添加のタイミングが悪かったのか、強烈な風味を感じられなかった。

センテニアルは「サポート」ホップとして使われることが多いようで、ヘッドライナーとして使われることはあまりないのですが、これは商業的に使われているというより、私の初心者のせいかもしれません。ホップを愛する者たち」の中でハイロニムス氏がユニークなフローラル系と表現しているので、今後の創作において緑茶の味方になりそうな気がして注目しています。香りは今までのSMaSHビールよりフルーティーではなく、味はフローラルで、パインとまではいかないが、植物の香りがする。このホップが単体で輝くとは思えませんが、他のホップとの組み合わせでビールに良い影響を与えることは間違いないでしょう。

このシリーズの最後のホップはMosaicで、多くの醸造家がこのホップを後半に加えることでビールのアロマを高めていることに気づきました。S Hは「マンゴー、レモン、シトラス、松、そして特筆すべきはブルーベリーのリッチな味わい」と言っているので、このビールは私が持っている将来のスタウトのアイデアを完成させる計画を持っているのです。

モザイクの印象:アロマは特に強くはないが、モザイクはドライホッピングの段階でそのマジックのほとんどを発揮すると思われる、フルーツのノートを感じたがシトラスのシャープさはない、これはもっと柔らかいフルーツのアロマ、ストーンフルーツではなく、かすかにベリーっぽいかも。ブルーベリーの香りは控えめで、完全に忘れてしまうほどですが、センテニアルビールのSMaSHと比較すると、よりフルーティーです。

注:センテニアルビールとモザイクビールは、樽のOリングを交換してから初めて樽詰めされましたが、どちらも少しも酸化の気配がないので、招かれざる酸素で美味しいビールを台無しにしないために、リングを適度に交換することを習慣にしなければならないと思います


本来ならここで醸造日について少し書きたいところですが、非常に淡々と効率的に行われたので、特に言うことはありません。

各ビールのグレーンビルは4kgのマリスオッター(シンプソンズのローカラー)、酵母はWhite Labs WLP01 California Aleで、このシリーズのビールは軽くてクリスピーなIPAが欲しかったのでこれを選択しました。

今回のビールと以前の記事 の6つのビールには、それぞれシングルホップを使用し、その量とタイミングは以下の通りです。

  • 煮沸開始時(60m)20g
  • 煮沸終了15分後に40g
  • 沸騰後、麦汁の温度が79℃まで下がったら40g。

プロトフロック(カラギーナン/アイリッシュモス)を使って清澄化を補助した。以上、個々のホップに注意を向けるために、非常にわかりやすいビールのレシピを紹介した。この6日間の醸造でかなりのことを学び、すでにこのシリーズのホップのうち3種類を使った3種類のドライホップビールの短期シリーズに着手しています。これを書いている時(8月!)、私はちょうどその朝、アマリロホップを使ったこのビールの最初のビールを樽詰めしていたのですが、香りがキッチンに充満していて、それはとてもゴージャスなものでした。シトラのバージョンを醸造していたが、3つ目にはモザイクを選んだ。

さあ、出発だ!



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