今日、ファームハウスエールに関する本を読み終え、サワービール、ワイルドビール、ファームハウスに関する一連の本を読み終えた。そして今、自分の長期熟成サワービールのアプローチがわかり、少しずつ進化している理論的なレパートリーに加えようと、セゾンのレシピを（頭の中で）練った。 酵母に関する本で、今日の午後で50ページ以上読んだが、現時点では主に復習だけだ。 補助金の承認待ちの醸造書18冊のリストがあるので、以前補助金で買った本を読み切る努力をしなければならない。